環境保護意識の高まりにより多くの人々が「正しい」生活スタイルについて考えるようになり、その考えは衣・食・住・行動・ライフスタイルに反映されています。台東の都蘭で持続可能な食生活の推進を行っている料理アーティストの曼然さんはドイツ人とイタリア人のハーフ。彼女の運営している「曼然手作」では地元で生産された野菜やフルーツを使った健康的な「ベジタリアン」料理により持続可能なライフスタイルと環境愛護の意識共有が行われています。
野菜やフルーツ、海、太陽と中国語が好きで台湾で八年という時を過ごしてきた曼然さんは山と海に近く、豊富な天然資源と彼女が好きなもの全てが詰まったリゾート感溢れる台東に根を下ろし暮らしています。台東で採れた野菜とフルーツを使って創作料理を作る曼然さんは安全なオーガニック食材を追い求めて台湾各地の農家を巡り、その過程で沢山の農家の人々と仲良くなっていきました。親切で情熱的な人々がいることがイタリアと台湾の共通点であり、その事に気づけたおかげで台湾での暮らしに素早く馴染むことができたと語っています。
曼然さんはイタリアで培った料理スキルと台湾産の食材を組み合わせることで驚くような料理を作り出します。龍鬚菜（ハヤトウリ）が大好きな曼然さん、これは佛手柑の苗でサラダを作るのに適していてイタリア産オリーブオイルと合わせれば爽やかな家庭料理が出来上がると話してくれます。「時令沙拉（季節のサラダ）」にはロメインレタスや四季成りマンゴー、ゴーヤ、ルッコラ、梅酢、ニンジン、ミニトマト、台湾海塩に最高級のオリーブオイルが使用されており、野菜のローストとイタリアンリゾットを組み合わせれば彼女の作る料理の虜になること間違いなしです。
彼女は持続可能な理念について料理で表現するだけではなく、暮らしの中でもその理念を実践しています。この世で人が暮らしてゆく為には三つだけ欠かせないものがある、それは澄んだ空気と綺麗な水そして安全な自然食材。それなのに人は「発展」の名の元にそれらを日々破壊しています。暮らしの中の一分一秒を大切にして日の光を享受し、大自然が私たちに与えてくれる食材の恵みを余すことなく味わい、家族と友人を大切にする。これこそ曼然さんが私たちに伝えたい理念です。
台東の地は美しい山々や川に恵まれ、曼然さんの愛する多種多様な野菜とフルーツを育んでくれています。「曼然蔬食（曼然ベジタブル）」を味わいたい？それとも彼女の料理スキルを学びたい？それならおまかせベジタリアン料理やヨガ体験の予約、ベジタリアン料理ワークショップなどに参加して曼然さんの作るイタリアン創作ベジタリアン料理を味わいながら学びましょう！持続可能な生活を推進するワークショップに参加し、曼然さんの洋風料理スキルに台東産の食材を組み合わせることで生まれた料理を味わいながら他の参加者達と交流を行い、皆で一緒にスローフードのグルメライフを楽しみましょう。
