客家語の『粄』とは、台湾の『粿』（お米を蒸したもの）を言います。台湾・台東のお店には、どの店にもお店それぞれの人情味深い味があり、その味は、忘れられない思い出として残っています。この粄食の出店は、出店を始めてから早60年にもなり、もちもちとした弾力のある昔から変わらない食感が人気です。この味が、この店の店主に代々受け継がれ、今では3代目の店主がお店を切り盛りしています。客家莊のほとんどの女性は、粄食が作れます。味は、家それぞれで異なり、客家のおふくろの味とも言えます。この店では、縱谷米を使うことにこだわっています。『粄』に五穀の天然の香りを閉じ込めるために、縱谷米を3時間水にさらし、脱水、攪拌、製粄、蒸しと、一連の手順で『粄』を作り上げています。こうして滑らかな歯ざわりと弾力ある歯ごたえが楽しめる『粄』が出来上がるのです。お店の、美味しさへのこだわりが伝わってきます。
